Aeropress 愛樂壓 ～ 閒閒沒事壓一壓

這次要介紹的沖煮工具實在非常有趣

因為在我有了這麼多濾杯之後，總覺得應該克制一下了

大概主流

梯形、錐形、金屬、法蘭絨、美式以及聰明濾杯（其實還有磨卡壺、賽風…之類的 ~_~i|）

大部份都接觸過了

也有店家利用它們來出單品給顧客，像是 Kono、Hario V60、Kalita 以及聰明濾杯

但是在一次咖啡品嚐會發現主辦單位用一個設備出單品

而且單品還是貴鬆鬆的 90+ 咖啡豆

頓時讓我對它的興趣大幅提升

因為自從用了聰明濾杯之後，它穩定的沖煮方式就可以得到一杯還不錯的咖啡

所以其實對咖啡呈現也不特別偏好在手沖

雖然之前已經有看過Aeropress 愛樂壓的一些開箱文，總覺得用的人不多而且好像跟濾杯同質性太高

就自動忽略了它

只是這樣就真的讓我蠻好奇的，它究竟會有什麼魔力讓店家採用它來出昂貴的單品

而不是普遍店家使用的手沖或是賽風

於是找了個日子，上班前“順路”過去買了一下

本來是想試喝看看沖煮出來單品的感覺，不過實在是快遲到了

趕緊詢問一下建議的沖煮方式，就帶著Aeropress 愛樂壓回家了 ^^

在用了幾次之後，就真的感覺像它包裝外盒上寫的一樣

目前是我感覺最好用的咖啡沖煮設備了（以美式／手沖而言）

整個包裝盒其實環繞著許多使用者的見證 ^^

嗯，應該說是推薦

長型的包裝內其實是一堆配件疊疊樂

整個拿出來就是這麼多，從左至右有

咖啡匙、攪拌棒、漏斗、濾紙座、濾器、濾紙及濾紙座 和 說明書

原廠很大器的提供了 350 張的濾紙，如果一天一杯也快一年了

而愛樂壓在台灣有代理商跟經銷商

所以基本上要買配件或是耗材應該都不是問題

濾紙就是放在下方的網狀孔的濾紙座

平鋪在濾紙座上

至於要不要沾溼濾紙，我覺得就看個人習慣了

再鎖上沖煮壓筒的下方

正上方開口處有簡易使用說明，當然說明書裡面會更詳盡囉

不過簡易使用說明也太簡單了，就兩個步驟

1. 放入咖啡粉與熱水，攪拌 10 秒

2. 緩緩的壓 20 秒

最後加水稀釋即可得到一杯美味的咖啡

咖啡匙以及攪拌棒

咖啡匙聽說大概比一般的大 1.5 倍，也就是說如果一般 10g 的話，愛樂壓附送的即為 15g 左右

而攪拌棒面蠻寬的，攪拌起來其實比較方便

不過打算拿賽風用的木質攪拌棒來用

漏斗的部分

我覺得它的功用有兩個

一個就是放在沖煮座上面

因為口徑比較短，所以咖啡粉變得不好倒進去

用漏斗的話就方便多了

直接把咖啡粉盒往漏斗上面一倒

就乖乖的下去了

（如果沒有用漏斗除了容易倒出來外面，還有可能跑到下方的承接杯中）

另外一個使用方式就是放在下方

因為下方濾紙座口徑相對一些馬克杯而言可能會比較大一些

所以可以利用這個漏斗對付杯口比較窄的杯子

如同台灣代理商的 Slogan ～ 閒閒沒事壓一壓

愛樂壓最主要的部分就是像是針筒般的壓筒及沖煮座了

女兒每次看到我在沖煮咖啡

就會跑過來說～爸比你在幫咖啡打針喔！ ^^

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Aeropress 愛樂壓 ～ 沖煮流程

沖煮有多方便呢

除了必備的愛樂壓外，其它大概準備個馬克杯、量杯，當然還有咖啡粉囉

一樣先放上濾紙

當然要不要沖濕看個人

我是習慣沖一下

順便當做溫杯嘛

就倒入一些些熱水過一下就好了

咖啡粉的部分建議自己多抓幾次

如果要浸泡的話，大概比手沖的細一點就可以了

如果直接套包裝上的簡易沖煮方法的話，大概就是 Espresso 的細度了

接下來倒入咖啡粉

建議還是用一下漏斗，比較不怕倒到外面

然而水的部份呢

我習慣從粉水比 1:15 開始抓起，再看結果調整粗細或是濃度

所以一開始建議用有刻度的咖啡壺或是量杯來抓

Aeropress 愛樂壓上面也有刻度，大約一格 70c.c.左右

咖啡粉跟水都 Ready 之後呢

如果要浸泡的話，在水倒完之後就要把壓筒放上

這樣才會稍微吸住，不讓水繼續往下滴

因為下方畢竟只是濾紙

在浸泡過程中拿起來看，其實可以看到有一些已經偷跑下來了

這是正常的啦，除非用另外一種方法

把Aeropress 愛樂壓整個倒過來使用，等時間到再反轉回來

不過要小心不要灑出來就是了

浸泡時間到之後

趕快用攪拌棒攪拌均勻

再用壓筒緩慢的往下壓

這邊則是聽說速度會影響濃度，壓得快則會越濃，應該跟額外施加的壓力有關吧！

整個沖煮時間不到 2分鐘（指所以器具及水都準備好的情況下，不包含研磨咖啡粉）

洗就更不用說了

打開濾紙座，壓筒繼續往前壓，濾紙跟咖啡粉順勢就進了垃圾桶

再整組拿去沖水就Ok了

其實壓筒內採用軟且較大的塑膠墊，官方說法是說不會有咖啡粉殘留在裡面

（用過幾次是還真的沒有什麼殘粉）

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聰明濾杯 vs 愛樂壓 的口感差異

這兩款如果抓到自己喜歡的味道的話，其實還蠻容易重現的

聰明濾杯就是粉的粗細以及浸泡時間

（攪拌的話有看過從頭攪拌到尾的，怕過萃不建議；最後攪拌均勻一次就好）

愛樂壓也差不多，粉的粗細、浸泡時間及壓的時間

這次打算同一支豆子兌 1:15 的濃度來比較一下兩者間的口感差異

手法上各是兩間店家的沖煮方式

咖啡粉的部份

這次都是使用同一支豆子－巴西聖保羅咖啡競賽冠軍 ～ 大約 中焙 的程度

首先先處理聰明濾杯的部份

因為它要泡比較久，一樣浸溼濾紙後倒入咖啡粉

大約比手沖粗一格

倒入熱水（約85度）

此次用的是新款

預計浸泡 5分鐘，所以加上蓋子避免失溫

再回來處理愛樂壓的部份

咖啡粉研磨大約比手沖細一格

為了怕比例跑掉

所以這次我使用倒過來浸泡的方式

愛樂壓因為浸泡時間短，所以它就先結束囉

再等著聰明濾杯滴完

差不多平均會滴 45秒～1分鐘

就這樣兩杯咖啡完成囉

以愛樂壓那杯來看會稍微有一些些油脂

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風味上

聰明濾杯出來的口感較厚實且圓潤，比愛樂壓稍微明顯的柑橘風味與更明亮的果酸，甜度較高

愛樂壓則是層次比較拉開，略帶柑橘水果香，除了一樣帶著明亮的果酸並有較細緻的蜂蜜尾韻

溫度稍低時，兩者都帶有堅果風味

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目前也測試過愛樂壓兩種沖煮方式

1. 粉很細不浸泡，出來的口感偏磨卡壺，厚實帶有油脂而又圓潤

2. 粉稍細浸泡，出來的口感接近手沖/賽風，但是層次分明且明亮

這真是有趣的工具

不僅操作簡易又方便清理，整體變化性又高

難怪國外還有它的比賽了

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