解決無法透過 Airplay 將 AppleTV 喚醒的問題

台灣最近好不容易開始開賣 Apple TV 了

（雖然 Apple TV 2 都不知道用了多久 :P ）

希望它上面的數位內容能越來越豐富

Pirates 之熱靴萬向雲台

這一個好用的東西是跟前幾篇的－iDW 萬用手機相機夾 SuperMount F 短版，一起買的

它是一款蠻特別的產品，主要功能是可以讓你的手機放上腳架或是－跟單眼相機合體

簡單的東西，卻是隱含了多少巧思

ユキワ YUKIWA M-5 (M5) 手沖壺 ~ 田口護版

這一支手沖壺其實已經使用一陣子了

老實說剛開始還真的粉不好駕馭它

後來漸漸熟悉之後，覺得也沒有像網路上查到的那麼難用

（又或許是說 CP值 沒那麼高）

當時還沒決定入手哪一支手沖壺前是使用 Tiamo 掛耳手沖細口壺 HA1606 頂著先的

但是在即將購入 Kalita 大嘴鳥 的同時，看到有人在發起團購

標的物就是這一支手沖壺，還真的猶豫了粉久

一個是價格，另外則是搜尋到網路上前輩們對它的評價兩極

對於比較愛嘗鮮的我，還是用比現在查到的更優惠的價格敗入

（心裡是盤算著，如果真的不好用，拿來當收藏也不錯 >< ）

簡單扼要的包裝與說明

Kalita 不銹鋼手沖咖啡壺 1.0L

因為朋友友情贊助的玲瓏壺內部有點些微生鏽的感覺 ( 不是不鏽鋼嗎？！ )

這也就表示說我可以買一支手沖壺囉！ ^^

由於幾乎每天都會用到一、兩次以上，所以花了點時間尋找好用的手沖壺。

想不到我最後決定買感覺比較耐操又好用的 Kalita 不銹鋼手沖咖啡壺 1.0L

( from www.fcl.co.jp )

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精品咖啡 Specialty Coffee

最近感受到精品咖啡逐漸受到大眾的重視與認同，而且由以往拿鐵、卡布奇諾…等調味咖啡或是重烘焙的咖啡逐漸走向淺、中焙的單品賞味黑咖啡。（雖然可能還是相對少數，不過覺得有持續增長的趨勢）

不僅標榜提供精品咖啡的自家烘焙咖啡店到處林立，連星巴克也推出了較淺焙的咖啡。

而所謂的精品咖啡代表什麼，它很厲害嗎？（以下是我整理的一些資料給大家參考一下）

韓懷宗於精品咖啡學－上冊一書中提到(Page.25)

1974年，努森接受《茶與咖啡月刊》(Tea & Coffee Trade Journal)專訪，首度將精品咖啡(Specialty Coffee)一詞揭櫫於世，旨在強調各產地咖啡，因為海拔、水土、氣候、處理與栽種用心度的不同，而呈現大異其趣的｢地域之味｣(Terroir)，這就是精品咖啡的靈魂。（資料來源：韓懷宗（2012）。 《精品咖啡學 上、下》 。臺北：推守文化。）

ps. 書中提到的努森則是有精品咖啡教母之稱的娥娜‧努森(Erna Knutsen)，前一陣子還有到台灣來品嚐2011年世界虹吸式咖啡大賽亞軍所使用的南投縣魚池鄉水晶礦咖啡。

而日本咖啡大師－田口護則在精品咖啡大全一書中提到(Page.12)

「精品咖啡」一詞是一九七八年美國努森咖啡館的愛爾娜．努森(Erna Knutsen) 女士在法國咖啡國際會議上提出而開始使用。其宗旨是：「特殊氣候及地理條件生產出具備獨特香氣的咖啡豆(Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles)」。（資料來源：田口護（2012）著。黃薇嬪譯。 《田口護的精品咖啡大全》 。臺北：積木文化。）

雖然兩位大師節錄的時間不同，但是所要表達的精神是相同。（另外也是出自同一個人嘛 ^^）

重點是在強調各產地有其獨特的風味，像是

非洲－強烈的香氣，略帶點果酸，風味很多樣（如花果香、柑橘...）

亞洲－厚實、濃郁而香醇，酸度較低（如堅果、巧克力、瓜果...）

美洲－均衡而柔順，質地細緻（如檸檬、花香、蜂蜜...）

以上也就是個大概而已，當然有些味道跟烘焙手法有關。

別說每個產區的風味不同，連同一個莊園所生產的咖啡豆，因品種、處理法／生長地不同也產生不同的風味。

這就是精品咖啡迷人的原因，因為每一次都是不同的體驗。

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可是風味畢竟是很主觀的，如果能透過一個較科學或是一個量化的判斷方法。

相信也較符合大眾所認同的標準。

也因此一些國家的精品咖啡協會紛紛制定一些所謂的評鑑準則，

田口護在精品咖啡大全中也有稍微提到各國的差異，像是

日本 SCAJ －將評鑑的重點擺在「杯中液體的風味特性」

美國 SCAA－則主張評鑑對象應該是「咖啡生豆」

歐洲 SCAE－則主張應該評鑑咖啡基底的「咖啡液」

（資料來源：田口護（2012）著。黃薇嬪譯。 《田口護的精品咖啡大全》 。臺北：積木文化。）

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就 SCAA 的規範來說，大致上分為

一、物理性－包含：

a. 生豆大小－使用篩網篩，大小誤差需於 5% 內

b. 含水量－使用儀器測定含水量，日曬法為 10~13%；水洗法為 10~12%

c. 缺陷豆挑選－樣品生豆 350g、熟豆 100g並按照缺陷嚴重程度扣分

[ 精品級生豆缺陷數扣分需低於 5分且無嚴重缺陷豆（如：黑豆、酸豆、嚴重蟲蛀豆或是異物）]

[ 特優級生豆缺陷數可以有嚴重缺陷豆但扣分需低於 8分 ]

如果樣品豆中剛好沒看到不就賺到了 ^^

不過通常好的咖啡豆本身就比較沒有什麼太大問題的缺陷豆了

上面照片是我大概從1x磅的咖啡豆中挑出來的－才30g不到，有些還是就是看它不順眼就挑出來的

但是品項漂亮不代表好喝，其實跟大部份的農特產品一樣

要外銷或是到價格比較好的地方，基本上都會以賣相好的為優先考量

或許品質感覺很好，但是好吃嗎？ 嗯，吃了就知道...

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二、感官上－包含：

香氣(乾／濕)、風味、餘韻、酸質、醇厚度、一致性、平衡感、乾淨度、甜度以及綜合考量

咖啡豆的烘焙度需依SCAA烘焙色卡，原豆為58、咖啡粉為63，誤差+/-1且烘焙完8~24小時內的咖啡豆

（也就是所謂的杯測，之後再大概介紹一下）

[ 杯測分數至少需於 80分以上才能稱為精品咖啡 ]

基本上 80~84分算特優級、85~89分算精品級，90分以上就算是頂級的了

不過目前我好像還沒有看到過 95分以上的

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雖然在感官的判別上或多或少還是存在著主觀的意識，但是起碼是可以量化的數據

對於通過杯測師鑑定的專家，分數誤差會在 +2 ~ -2 可以接受的範圍之間

並經由這些數據可以傳遞此咖啡豆的概要資訊

因為他們評鑑的在於咖啡液的質地，或許看咖啡生豆時品質感覺很好，但是杯測沒什麼風味

到時候真正冲煮起來可能也就沒什麼讓人驚艷的感覺了

而經過幾次參與杯測的品嘗會發現，其實大部份人或許不是專業杯測師

但對於評判好的或是不好的咖啡豆都還蠻一致的

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以上資訊提供給您參考囉

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