終究還是走到了這一步，買了人生中第一台的咖啡烘焙機
（會不會有第二台就不知道了，哈）
當時只有兩個念頭：
一、上完了杯測課程，感覺還沒ready&太貴，所以沒報名考試，但是接下來呢
二、每個月花在喝咖啡的費用上，我覺得還蠻多的（平均下來應該有 1000.- 左右）
猶豫了很久，因為熱門入門款隨便都要 10萬 上下
而且只是自己想摸索看看，加上又是吃瓦斯的，家裡還要特別整理過，實在是讓我望之卻步
雖然市面上也有那種土炮版或是可以改機的熱風烘焙機，甚至手網烘焙的都考慮過了
但是還是想能儘量穩定每一次的水準&品質
所以後來跟進了我非常喜歡的一間咖啡店老板所使用的設備
原因沒有其它的
就是他們家的咖啡很合我的口味，所以理論上我很有機會可以使用這台機器烘出我喜歡的味道
（實際上還是要靠經驗累積啦，不過老板人很好，有問題就可以去請教他 ^^）
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下圖就是咖啡烘焙機的全貌，是不是真的很像火車頭
（有沒有感覺少了一點什麼，沒錯－是煙囪，因為只是量杯我就沒拆了；1.2kg就是進豆口了）
基本規格介紹：（參考自官方網站 ET-2咖啡豆烘焙機300g－易淳企業有限公司）
烘焙方式:電熱直火式
尺寸:28(寬)x48(深)x50(高) Cm
重量:20Kg
電壓/功率:220V/1600W（另外有 110V/1300W ）
烘焙容量:300g
功能介紹：
烘焙筒採用與大型專業烘焙機相同
操作方式可採全自動及手動兩種（聽老板說已經照他建議的拿掉了自動烘焙功能）
內建式燃燒式濾煙系統
全機白鐵及採安全合格無毒烤漆
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右邊部份分別是電源按鈕、烘焙按鈕（烘焙室轉動）、冷卻按鈕（下豆後冷卻室的風扇開關）與
上方的熱力控制區（其實是時間控制的意思，超過設定的時間會自動關火－通常不太需要動）
左邊部份則是上出豆按鈕（由烘焙室到冷卻室）、下出豆按鈕（由冷卻室下豆出來）與
上方的溫度控制區（左而右依序是 設定、位移／功能設定、降低溫度／長按關火、增加溫度）
正面上半部
玻璃內是烘焙室，會有一溫度探針跟著轉（這樣看來應該是測豆溫）
加熱燈管在右上方，內鍋有打洞（一圈一圈的，屬於電熱直火式的方法）
紅色盤子就是銀皮收集盤了，通常烘完一鍋就倒一次
下方就是出豆口了
說明書是建議在冷卻室內冷卻 6分鐘再下豆出來
不過總覺得內建風扇不太夠力，所以我另外買了排風扇作快速冷卻用，超快速
上方則是進豆口
這個不鏽鋼導豆槽下面還有玄機
右邊有擋板，所以可以讓煙從左邊的風扇排出
經過風扇之後再加上有特殊專利的燒煙專利，幾乎沒有看到什麼煙冒出來
看來這個擺在家裡客廳烘焙，可能也不是問題（不過氣味則避免不了）
這邊就是排氣口了，沒有看到煙排出說，但是會排出熱氣（有小朋友的，請小心）
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基本操作很簡單
一、打開電源－開始加熱後，打開烘焙的開關讓內鍋開始轉動熱鍋
二、設定溫度來熱機－一般使用這台的話，一爆會落在 185度C 上下
所以我熱機會先讓它空轉到 180度C ，大約要 15~20 分鐘
三、別忘了切一下上下出豆按鈕，確認可以作動（不然溫度那麼高又下不下來，搞不好咖啡豆會開始燃燒）
四、熱機期間準備好生豆－雖然上限為 300g ，但是應該還有一些緩衝
我最低是可以用到 125g，不過相對升溫快
五、熱機完設定溫度減低，待下降到預期溫度，準備進豆烘焙
六、進豆後，溫度下降到回溫點，之後開始加熱至預期溫度
七、大約 185度C 上下會開始進行第一次爆裂
八、按照預期烘焙程度下豆（ex. 一爆結束...）
烘焙後失重大約會落在 83% ~ 87% 左右，看烘焙程度
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當要結束時，首先設定溫度至低於 100度C
（可以把蓋子掀開、銀皮收集盤取出並打開冷卻風扇以加速降溫）
當溫度降低到低於 100度C 時，可以先關掉烘焙按鈕，停止內鍋轉動
烘完最後一鍋到冷卻到 100度C 左右，需要約 30 分鐘
真正冷卻的時間大概也要十幾分鐘
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目前使用上還蠻滿意的，我認為優點有：
1. 操作簡單，不像其它設備還有風門跟火力調節（等於大概只要控制進豆溫度跟烘焙程度）
2. 升溫穩定，大概過了回溫點，每分鐘上升的溫度蠻穩定的，有助於重現曲線
3. 無煙，可於室內烘焙
4. 改機可能，如果溫度設定不敷使用，還可以改成火力控制而不是設定溫度或是透過它的RS485讀取數據，自動紀錄烘焙時間與溫度（可繪出烘焙曲線）
而可改善的地方我覺得有
1. 如果關火太久再開火，則反應時間大概要 2分鐘
2. 雖然有銀皮收集盤，但是還是會卡在角落，要用空壓機、吸塵器或是吹風機較易清理
3. 沒有取樣勺，雖然隔著玻璃也是看得到，不過少了一種fu
4. 風扇效率不高
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烘到現在大概五十幾鍋了，感覺還不錯
以上大概基本的外觀與操作提供給您參考囉
下一篇再來詳細介紹它整個烘焙過程的情況
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