這是來自美國 Able Brewing 公司製造的金屬濾網
該公司有為兩款濾杯設計金屬濾網
一個是 Chemex 手沖咖啡壺，經典的設計配合耐高溫的玻璃
它已經被 MOMA 當代美術館、史密森尼、康寧博物館以及費城藝術博物館選為永久收藏
（目前還沒有入手，6 人份比較好看，但...似乎不會沖那麼多）
另外一個就是之前介紹的 AeroPress 愛樂壓
獨特而又多變的萃取方式，不禁讓我逐漸以它為主要的沖煮工具
Able 出了一些 AeroPress 愛樂壓 專用的配件
像是帶出門可以保護愛樂壓壓筒的套子跟這次要介紹的金屬濾網
這兩個其實是先後出的版本，待會介紹它們的差異
其它的一些東西，或是另外一款真的是鍍金的金屬濾網
可以上他們的官方網站查詢
首先這一款是 DISK 版本
裡面只有兩個東西，一個是沖煮說明另外一個就是金屬濾網啦
翻過來可以看到關於 Able 這間公司的介紹
而這就是武功祕笈了，載明了刻度、咖啡克數、多少溫度的水以及浸泡跟壓的時間
立即可沖出一杯好喝的咖啡
大概就是
取18g中度研磨的咖啡粉
兌上 220ml 93度 的熱水用 30 秒的時間緩慢倒入
再等待 50 秒
攪拌 10 秒後，壓 40 秒將咖啡萃取出來
粉水比大概約 1:12
這就是 DISK 版本的金屬濾網了
可以看到孔目相隔有點大，且金屬濾網稍微有點厚度
這是後來出的 DISK-Fine 的版本
咖啡粉可以研磨的比較細
翻過來一樣是公司介紹
不過可以看得出來頁面有些調整
又是另外一張祕笈
不難發現步驟變多了，從 6 個變 8 個
不知道有沒有變得比較厲害
大致步驟為
將金屬濾網放在愛樂壓濾紙座上
將愛樂壓壓筒裝好後倒置
放入 22g 中細研磨的咖啡粉
倒入 100ml 93度 的熱水並攪拌 3-4 次
再倒入 100ml 後放置 1 分鐘
裝上濾紙座
壓 15 秒直到聽見 茲 的聲音
最後根據個人喜好酌加熱水
孔目間的間隙變得更密一些
透過下圖的比較
可以很明顯的看出兩者間的差異
厚度好像用照片看不太出來
其實 DISK-Fine 的版本非常薄且軟（相較於 DISK 版本）
而實際試用上
若是採用原本正置的沖煮方式（不倒置）
水一倒下去，其實就開始滴滴答答往杯子流下去
因為跟濾紙比起來，它們算是有開孔的嘛
如果壓筒稍微壓入，透過吸力的方式牽制繼續向下流的話
DISK 版本會稍微止住， DISK-Fine 版本則是變慢但是還是持續往下
因為這樣的話會影響風味以及濃度（容易萃取不足再加上被稀釋的感覺）
所以比較適合的方法是使用倒置法
.
最近按照兩張祕笈上的指示以同一支豆子分別沖煮了兩杯
（皆使用倒置法，小飛馬研磨刻度 DISK-Fine 用 3.5 、 DISK 用 4.5）
以 DISK 版本而言，比較圓潤柔和，放涼時甜度略高
若以 DISK-Fine 來看，前段香氣以及酸度明亮，放涼時厚度增加
.
使用金屬濾網的優點
除了節省紙張，環保愛地球外
多了分油脂感，這也是有些人喜歡用金屬濾網的原因之一
整體風味上層次/變化更多
但是缺點就是容易有細粉
我想這是避免不了的，除非咖啡粉磨好後先過篩去細粉
這樣情況就會改善很多
而清洗也很方便，唯獨不像濾紙用完就丟
沖煮後拿起來，其實還會有一些咖啡液跟咖啡粉在上面
小心燙手呀
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