想不到我的小飛馬600N
從2007那篇煮咖啡的好幫手-小飛馬600N 到現在已經邁向第8個年頭
還是頭好壯壯
後來大部分都是放在公司偶爾用一下
固定時間清理，整體的狀況還不錯
最近看到小飛馬出了新的型號-601N
採用鬼齒刀盤，聽說整體均勻度有提升
（好像最後還是會附上一坨細粉，不過還好啦，我是不care細粉的）
從FB看到有便宜於市價的刀盤
一定要順便敗一下
原本平刀刀盤與鬼齒刀盤間的差異
原本的刀盤拿出來之前先清理一下
想不到殘粉還蠻多的
（記得吹塵球嗎，磨完吹一下之後會比較好清）
然而在拆除螺絲的時候發生了一些狀況
送料器上面的一顆螺絲滑牙了
是的
它滑牙了
當情況不妙的時候
想到之前網路有流傳用塑膠橡皮筋
（綁頭髮那種或是拿比較粗一點也行）
結果...
沒用...
反而更開了一些...
應該是卡太緊又用電動起子轉
後來在網路上看到了滑牙救星
立馬下單面交，買了一組－日本 ANEX 安力士ANH2-3 螺絲滑牙斷頭取出器
結果...
還是沒用...怎麼會這個樣子...
最後拿去家裡附近在修理電器的
拿個螺絲起子再拿個榔頭敲一敲
重新挖個十字溝痕，就轉起來了
全程不用兩分鐘
真是學到了
歷經千辛萬苦總算拆好了
新舊刀盤的差異
鬼齒的看起來有氣勢一些
接下來要裝進去了
凸的是公刀盤，要裝在磨豆機主機上
凹的是母刀盤，要裝在送料器上
整個裝好之後建議還要校正一下刻度
把前面的螺絲轉下
會有一個黑色轉盤
校正的方法是順時針旋轉
當轉到有聽到一些金屬摩擦的聲音
往回轉一格
再把轉盤鎖回去並訂為 刻度1
這就是這台磨豆機最細的研磨刻度了
...
稍微測試了一下細粉的部分
舊款刀盤在拆之前先用刻度 #4 研磨
用杯測刻度磨了15g
舊刀盤過#20號篩網之後剩 10.5g ，約 70% 通過
#40號篩網臨時找不到
細粉的部份就用茶葉過濾的篩網來測試
篩選出來是 2.6g
新刀盤歸零後，測試到刻度 #4.5
一樣的過篩時間
過篩之後剩 11.1g 大約 74% 通過 #20 號篩網
（刻度 #4 大概會 76.x% 通過）
細粉的部份測試了兩次
刻度 #4 & #4.5
細粉量大概都在 3.5g ~ 3.8g 之間
留在 #20 號篩網上的咖啡顆粒
感覺均勻度還不錯
使用 Tiamo 700s 刻度 #4 留在 #20 號篩網上的咖啡顆粒
可以感覺的出來
有一些比較不規則的切割
新鬼齒刀盤研磨後，在接粉盒內的樣子
…
隔天稍微用杯測的方式，測試了一下手邊三台磨豆機
Kalita Nice Cut、Tiamo 700s、小飛馬 601N
還記得之前的測試－Kalita Nice Cut, 小飛馬 600N, Tiamo 700S 杯測風味比較
發現 700s 現在校正後刻度是 #4（應該是回原廠換完刀盤，重新歸零的關係）
測試的豆子則是來自印尼的日曬 Gayo
這次用日曬豆發覺差異好像不太大
主要差在乾香氣以及一開始啜吸的風味上有稍微一些差異
Kalita －一樣帶著明亮的百香果與柑橘調性，餘韻稍弱
700s －較其它兩支比較起來較厚實些，香氣雖濃郁但感覺層次沒有拉開
601N －介於其它兩台中間，熱時風味比較偏熱帶水果而不是百香果，但冷時表現跟 Kalita 一樣好
（原本 600N 跟 700s 的調性是很接近的，但是現在感覺又有它獨樹一格的特色）
下次也許再試試看風味跟香氣相對複雜的非洲豆
或許能有不同的感受
…
然而以上只是更換刀盤之餘很快的測試一下
僅供參考
若有不夠嚴謹之處
還請見諒
Orignal From: 小飛馬 平刀 600N 升級 鬼齒 601N
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